Der Nebbiolo Aldobrandini Grappa stammt aus dem Trester der Nebbiolo-Traube, einer der bemerkenswertesten Sorten, aus der körperreiche, gut strukturierte, alterungswürdige Weine mit einer starken Persönlichkeit hervorgehen. Noch frisch, durchlaufen die Traubenschalen einen Destillationsprozess, der aus drei verschiedenen Phasen bei unterschiedlichen Temperaturen besteht. Die Verwendung von Kupfer-Brennblasen, die eine Untervakuumdestillation (grösserer Schutz der Aromen) ermöglichen und bei denen eine Bain-Marie-Erwärmung stattfindet (ein indirektes, empfindlicheres System), ermöglicht es, die aromatische Fülle und den Duft der ursprünglichen Traube zu erhalten und führt zu einem glatten, duftenden Grappa, der vor der Abfüllung in Flaschen etwa 3 Monate lang in Stahlbehältern gelagert wird. Diese letzte Stufe verbessert das aromatische Profil und rundet es ab.
Degustationsnotiz
FARBE: Klar.
NASE: Intensiv und raffiniert, mit einem dezenten Hauch von Vanille.
