Der Startschuss für Mezcal Vago war, als Mitbegründerin Judah Kuper ein Krankenhaus in Oaxaca, Mexiko, besuchte und sich sich in die Krankenschwester verliebte, die ihn betreute. Ihr Vater, Aquilino Garcia, ist ein Landwirt, der auch Mezcal produziert. Judah und Aquilino haben zusammen mit Judahs langjährigem Freund Dylan Sloan Mezcal Vago ins Leben gerufen. 2013 kamen ihre ersten exportierten Flaschen in Texas an. Jeder ihrer Mezcals wird auf natürliche Weise in einem traditionellen Palenque ohne Zusatzstoffe hergestellt. Die Marke will einerseits die Handfertigkeit des Mezcaleros in den Mittelpunkt stellen und andererseits dem Endkonsumenten alles nötige Wissen vermitteln, um einen grossartigen Mezcal zu finden. Die Marke pflanzt 3 Agaven für jede einzelne Agave, die sie ernten. Ihr Ziel ist es, die Verwendung wilder Agaven bis 2025 für die meisten ihrer Mezcals zu beenden. Im Jahr 2017 begann Mezcal Vago, verschiedene Farbetiketten für ihre verschiedenen Mezcaleros zu verwenden. Emigdio Jarquin (blaues Etikett) destilliert in einer Kupferbrennblase mit Refrescador. Aquilino und Joel Barriga (braune bzw. goldene Etiketten) destillieren in Kupferbrennblasen. Tio Rey (rotes Etikett) destilliert in Tonbrennblasen. Alle ihre Mezcaleros verwenden unterschiedliche Wasserquellen und führen unterschiedliche Destillationsschnitte durch. Im Jahr 2018 gründete Mezcal Vago eine Investitionspartnerschaft mit Samson und Surrey. Mit der neuen Partnerschaft ist jeder Mezcal Vago Mezcalero an Samson und Surrey beteiligt.
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