Das Markenzeichen von Pallini Limoncello ist sein auf fallend aromatischer Zitronengeschmack, begleitet von feinen Bitternoten am Gaumen. Diese geschmacklich intensive Ausprägung verdankt man der ausschliesslich en Verwendung der Sfusato-Zitrone von der Amalfiküste. Diese Zitrone ist etwa doppelt so gross wie handels übliche Früchte. Sie hateine lange, ovale Form und die Schale ist dicker, kräftiger und aromatischer. Der Anbau der Sfusato Zitrone wurde 1999 durch die Europäische Gemeinschaft gesetzlich geschützt und geografi sch auf die Amalfi küste begrenzt. Das Original erkennt man an der Kennzeichnung I. G. P. (indicazione geografi ca protetta) und die Schale dieser Zitrone ist frei von Pestiziden und Wachs.
