Der Rubino gehört mit dem Ambrato zum "Riserva Speciale" Sortiment von Martini. Für diese Edition werden konzentrierte botanische Extrakte verwendet, die für mehr als zwei Monate in Eichenfässern gelagert werden. Dieser "Vermouth di Torino" wird aus Langhe Nebbiolo und drei Arten von Wermut (Absinthium, Pontica und Vulgaris) hergestellt. Dieser Vermouth ist ist nach seiner Farbe benannt, Rubino ist italienisch und heisst übersetzt Rubin.
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